Mesa Opale Dopo je italské bílé víno vyšší kategorie z ostrova Sardinie

Podrobný popis

Bílé víno Opale Dopo Isola Dei Nuraghi I.G.T.

Jedná se o výjimečné cuvée z hroznů Vermentino a Chardonnay.

Podnebí:

Středomořské podnebí, s nízkými srážkami výjimečně během roku,které se soustředí téměř výhradně do období podzimu a zimy. Časté severozápadní větry s vysokými teplotami na jaře a v létě, mírné na podzim , v zimě suché a chladné až mírné.

Půda:

Půda je přirozeně písčitá a jílovito-křídová, částečně zásaditá, skalnato-břidlicovitého charakteru, středně strukturovaná s přiměřenou úrovní živin. Dostatečná úroveň minerálů dodává význačný charakter.

Sklizeň:

Chardonnay : pozdní srpen, Vermentino : druhá dekáda září.

Vinifikace:

Fermentace končí ve velkých dubových sudech, kde je víno minimálně 6 měsíců, dále zraje v kádích další 3 měsíce a nakonec další minimálně 3 měsíce v lahvi.

Vzhled:

Živá, svítivě zlatá žlutá barva se slámově zbarvenými odlesky

Vůně:

Působivě bohatá, komplexní a velkorysá. Uvolňuje vůni meruňkového džemu a loupaného manga přes pikantní základ, s tóny vanilky a skořice.Náznaky heřmánku a medu jsou dalším zajímavým příspěvkem k vůni tohoto výjimečného vína.

Chuť:

Bohatá a působivá, zároveň jemná a sametová. Synergie glycerinu a alkoholu vytváří velmi elegantní víno pro slavnostní pokrmy a jídla výrazných chutí. Dlouhý závěr s vracejícími se tóny vůně.

Glycerol - dodává vínu hladkost a „tělo“, glycerinová stopa je olejová stopa, kterou na sklence vytvářejí kvalitní vína s dostatečným obsahem alkoholu a tudíž i glycerinu. Jeho obsah, podobně jako obsah alkoholu, je tím vyšší, čím je vyšší cukernatost vinného moštu.

Doporučeno k pokrmům:

Foie gras, čerstvé těstoviny např. s botargou, uzené ryby, zralé sýry (pecorino).